A través del desarrollo de los contenidos de la cátedra de Legislación y Control de Calidad se pretende que los estudiantes y egresados de la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos, puedan contar con herramientas para dar respuestas claras -sin dejar de ser profundas- a la problemática de la seguridad alimentaria a través del manejo de la legislación vigente y su aplicación a la organización y gerenciamiento de empresas alimentarias.