Directora Responsable: María Catalina Olguín

• Análisis químico y bacteriológicos de aguas, dosaje de arsénico y metales pesados.
• Determinación composición centesimal en alimentos: contenido de humedad, de cenizas (totales, insolubles en ácido y alcalinidad de cenizas), de materia nitrogenada, de materia grasa (componentes de la misma: triacilglicéridos, colesterol y ácidos grasos).
• Cuantificación de hidratos de carbono. Dosaje de fibra dietaria, lignina.
• Determinación de componentes minerales: calcio, fósforo, sodio, potasio y otros.
• Dosaje y control del contenido alcohólico de bebidas.
• Estudio de eventuales adulteraciones y alteraciones químicas y microbiológicas de distintos alimentos, realizando controles de calidad en lácteos, jugos, vinos, alimentos farináceos, cárnicos, productos compuestos, etc.
• Determinación de conservantes: sorbato, benzoato.
• Determinación de solubilidad proteica y de antinutrientes en productos derivados de leguminosas.
• Estudio de la formulación de productos fortificados, cálculo de aporte de micronutrientes. Rotulado nutricional. Valor calórico. Asesoramiento para inscripción de nuevos productos.
• Todas las prácticas se realizan acorde con las normativas del Código Alimentario Argentino, técnicas de dicha legislación, Normas IRAM, A.O.A.C. (American Official Analytical Chemists), A.P.H.A. (American Public Health Association) según corresponda.